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包括锅身、锅盖、弯臂装置、安全连锁装置、轨道、密封圈、蒸汽、喷管、冷却水管、管道、保压装置及闸阀等。气垫密封式杀菌锅的密封装置采用国内先进技术配置，整机设计合理，运行安全可靠，结构紧凑，具有操作容易，维修方便、安装简单等特点。烤鸭包装后杀菌锅保压采用自动控制装置，当压力超可以自动进行调节，以保证容器在允许范围内正常工作。
烤鸭包装后杀菌锅，鸡腿灭菌锅设备水浴式杀菌：
在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾，启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时，随即启动热水循环泵，把锅内热水进行循环，采用三点出水八点进水的方式，在循环时，为了确保锅内出水点的均匀，采用了三点串联式.循环水经水汽交换消音器快速升温（用此水汽交换消音器，避免在锅内加温时，蒸汽和货物的直接接触，使部分货物温度偏高），烤鸭包装后杀菌锅再通过锅内八个进水点（上、下、左、右各两点），使热水直接达到杀菌锅内进行循环.在锅内热水进行循环的同时，蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温，在即将达到温度时，通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪，控制蒸汽角座阀进行温度调节，此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节，以防止锅内到达温度时，温度反冲。在达到设定温度的同时，关闭蒸汽角座阀门，进入产品杀菌阶段（不同产品杀菌时间可调）。烤鸭包装后杀菌锅在到达杀菌时间后，报警器报警，打开出水阀及水泵，把锅内热水用水泵输送到热水池，下一锅杀菌时循环使用。
烤鸭包装后杀菌锅，鸡腿灭菌锅设备高温灭菌保藏食.钻有两种力法:一是高温灭菌法，鸡腿灭菌锅设备它适用于罐头食品的消毒常用温度120度:，时间30分钟，有时60分钟，有时90分钟。许多家庭每到夏季西红柿大量卜市时，做邺西红柿酱贮存起来，就是采用了这种方法二是巴氏消毒法，将食品在60度-65度，加热30分钟，可杀灭一般致病性微生物，达到防病口的。近来采用高温瞬间巴氏消毒法，即在80度-80度，加热30秒或1分钟。鸡腿灭菌锅设备此法多用于消毒牛奶、酱油、饮料等