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鱼干高温杀菌锅，卤蛋灭菌设备主要由工艺罐、热水罐、冷水罐、热交换器、PLC触摸组合的自控系统组成。
杀菌锅采用模拟温度控制系统根据不同食物对灭菌条件设计行动设定要求，随时可设定升温、保温和冷却程序，使每一种食品均可在状态下进行灭菌，从而避免了在相同高温高压灭菌方式下热损伤大的情况。
鱼干高温杀菌锅，卤蛋灭菌设备从锅体材质上分有三种：
1、全不锈钢
2、半钢
3、碳钢
卤蛋灭菌设备结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
2 、卤蛋灭菌设备特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
3、卤蛋灭菌设备用途：杀菌锅主要用于食品行业.医药等各个领域