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在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。苹果醋巴氏杀菌机巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
苹果醋巴氏杀菌机适用于真空软包装食品、
低温肉食制品、
火腿肠、香肠、
果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、
酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、
豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、
玻璃瓶包装物的灭菌。
苹果醋巴氏杀菌机该机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
苹果醋巴氏杀菌机本机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。
苹果醋巴氏杀菌机具有先进技术水平，是国内的巴氏杀菌机（L）、低温清洗机（G）连续巴氏杀菌生产机组。适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大酱、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的灭菌。该机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。