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|香肠烟熏设备|脆皮玉米肠烟熏机|工艺流程：
原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。 1.将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷却后加入盐水中。 2.将以上料配成盐水，控制盐水温度为0℃—3℃。 3.清冼盐水注射机，用0.4%过氧乙酸消毒5分钟，后用清水冲洗干净，注意检查针头不要堵塞，以防盐水不能注射入肉中，影响腌制效果。 4.整型：将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块，保持肉温为2℃—5℃。 5.注射：开始注射，正、反两面注射两次，每次注射率为20% 。 香肠烟熏设备 6.滚揉：将滚揉机用清水冼净后，用0.4%过氧乙酸溶液消毒五分钟，然后用清水冲洗干净，将注射后肉放入滚揉机中腌制4小时后开始滚揉，滚揉工艺为40×20总时间为6小时，总腌制时间为16小时，出料稍有黏性即可。 7.二次整型：将滚揉后的原料肉整型完毕。 8.吊挂：用不锈钢做成的钩子吊挂上架。 香肠烟熏设备 9.烘烤、蒸煮、烟熏：烘烤70℃时间40分钟，蒸煮83℃时间60分钟，烟熏65℃时间45分钟。 10.冷却、真空包装、二次杀菌：冷却到常温，真空包装，抽真空达0.1KPa，二次杀菌100℃10分钟，0℃—4℃贮存。 另外还有一种工艺，即用模具成型的制作出方法，将网格模具打开，内铺玻璃纸，将滚揉后整型完毕的肉面涂抹上一层明胶，肉面相对压紧，皮片向外，扣上扣链，按正常工艺加工后，入预冷间冷却后切片鲜销。
|香肠烟熏设备|脆皮玉米肠烟熏机|各地的香肠有着自己的加工工艺，贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁香味，麻辣突出的，让人回味无穷，是平时生活及节日的。脆皮玉米肠烟熏机好的产品离不开好的加工设备，要想做出好的产品就要选择功能齐全而且使用价值高的设备，这样才能生产出让人垂涎的食品。