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真空包装酱菜灭菌线是采用蒸汽直入与水混合加热进行杀菌，并进行常温水冷却，通过空气加热器将风加热后将袋装物料吹干，以达到烘干效果。广泛用于液体塑料包装的蔬果饮料和固体大颗粒软化后的食品。连续清毒、杀菌、冷却、烘干，如常用的塑料肉令和棒棒冰饮料等。真空包装酱菜灭菌线是在吸收、消化国外样机的基础上设计而成。采用循环热水杀菌循环温水预冷，再用冷却水喷淋冷却三段处理形式。具有杀菌温度自动控制、杀菌时间无级可调等优点，能广泛应用于各种瓶装、罐装 酸性果汁饮料、电解质饮料、酒类、调味品等产品的杀菌冷却。
诸城舜都的真空包装酱菜灭菌线整机架体采用和304不锈钢，厚度2mm的，是目前国内制作设备板材厚的。酱菜巴氏杀菌机的设备工作原理，主要是由于酱菜的特点，不适合高温灭菌，所以我们的设备控制温度在75度左右，采用低温杀菌的效果，彻底杀死酱菜内的细菌。杀菌完后用风干机把袋子表面水分吹干，这样您就可以装箱储存了，而且酱菜在经过巴氏杀菌后，保质期大大的增长了。
真空包装酱菜灭菌线舜都机械可以采用半自动和全自动两种控制系统，半自动采用时间继电器控制，主要是控制时间和温度，温度设定差距在3-5度，这样设计的原因是保持巴氏杀菌中水的温度相差不会太大，当水的温度设定为75度时，电加热管升到这个温度，会自动停止加热，当温度低于50度，电加热管会重新在给水加热至75度，如此循环，达到灭菌效果。为什么榨菜巴氏杀菌机能够控制水温，因为在真空包装酱菜灭菌线中有一个温度探头，这个温度探头的左右很大，他把感应到的水温传送给控制系统，控制系统根据他的提示，控制电加热管的工作。全自动控制系统，采用PLC触摸屏控制，采用人机系统一体化控制榨菜巴氏杀菌机的整个流程。我们的PLC触摸屏采用的是韩国进口LG品牌的，经久耐用，触摸屏灵敏度高。