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一准备工作
1 开机前要全面检查，包括机器周围是否有障碍物，箱顶各蒸汽管道是否松动，电气线路和压缩空气管道是否异常，箱内是否清洁等。
2准备好烟熏液或足够的木粒，以保证整个烟熏过程连续工作。
3开机试车，分别进行通气，通水及通蒸汽试验。检查各工序动作的准确性；正常后关机。
4按要求配备好木粒，开机测试木粒发烟器。检查搅拌电机传动是否平稳，搅拌轴转向是否准确，应为顺时针方向；空转正常后，加入约15kg，进行发烟测试，正常后关机。
5将清洗系统水箱内加满清水，启动清洗程序，清洗泵应正常工作。将烟熏炉箱体内部全部清洗干净，正常后关机。 哈尔滨红肠蒸煮烟熏烘干炉
二生产加工
根据产品加工工艺的要求，在人机界面输入时间，温度等参数指标。待程序完成后，机器自动关机。关机后将产品取出，即可对机器清洗保养。
三保养
1 认真检查各蒸汽气源，压缩空气气源和电源是否正常。
2检查木粒发烟器发烟是否正常，是否出现明火，木粒是否够用。
3检查整机是否有漏气或漏烟等缺陷。
4保护好电气控制系统，特别是电脑的保护；不能让水冲溅到控制箱和电脑上。
5工作后要及时清洗箱体内部，清理木粒发烟器中的烟灰。
6检查蒸汽管路的同时，应对蒸汽过滤器检查和维护。以免蒸汽中杂质堵塞过滤网，造成蒸汽不足或蒸汽不通；或者过滤器内产生的不锈钢网碎渣影响到产品。
哈尔滨红肠蒸煮烟熏烘干炉也叫腊肠烘干机、腊肠烘干设备，在四川、重庆等南方城市用的比较多，您还在用着传统的土炉子来做食品吗?推荐您使用腊肠烟熏炉，可以烟熏腊肠，烘干腊肠里的水分，烘干腊肠水分只需要10个小时就可以轻松实现。
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哈尔滨红肠蒸煮烟熏烘干炉熏食品是目前世界烟熏食品业广为应用的方法，液熏法其突出的优点是：熏制出的食品安全可靠；大大提高生产效率；其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质作用。