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在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。 腌渍菜泡菜自动灭菌线巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
腌渍菜泡菜自动灭菌线主要技术参数:
灭菌时间 蒸汽压力 冷却方式 网带宽度 耗汽量
可调 1-4kg 常温或强制冰水 500-2000mm 0.2-1.0m3/h
灭菌温度 加工能力 运行速度 功率 电源
50℃-95℃可调 根据用户要求设计 无级调速 常温冷却3kw,
冰水冷却22kw 380v50hz
腌渍菜泡菜自动灭菌线该机运行平稳，噪音低。
适用各种大小罐型：马口铁质圆罐、柱形玻璃瓶，直径30—160mm，高度50—180mm；
产品规格可根据客户要求订制，杀菌箱体、冷却箱体长度与宽度可任意选定。
温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；采用强制驱动、缩短杀菌时间、能使罐头内温度均匀、保证杀菌质量；
腌渍菜泡菜自动灭菌线采用提升机输送、减轻劳动强度，节约开支；采用提升机与杀菌同步机构，实现自动输送。
本生产流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温灭菌。