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2.检查滚揉机内卫生情况，将异物清出，无异味。
3.滚揉前，用清水冲洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件是否正常工作。
鸡柳肉串真空滚揉机，鸡鸭肉腌制机的机器.二投料
1.开投料口，投入100kg-550kg的肉品。
2.鸡柳肉串真空滚揉机打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启停。
3.打开滚揉开关，机器即进入自控循环工作状态
4.滚揉总时间到，机器即停止滚揉工作。
5.关闭滚揉开关盒真空泵启动开关
6.鸡柳肉串真空滚揉机打开回气开关，放尽真空压力卸下简盖。
7.打开出料开关，筒体正转即自动出料。
49.三清理1.每次滚揉工作结束后，须用开水冲洗干净，按出料按钮筒体正转，放尽污水，保证筒体内不存在残留物。
鸡柳肉串真空滚揉机，鸡鸭肉腌制机的机器中的真空有很多好处：
，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
第二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
第三，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收。
鸡柳肉串真空滚揉机，鸡鸭肉腌制机的机器主要特点：：滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。第二：鸡肉真空滚揉机就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。第三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
第四，鸡鸭肉腌制机的机器.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。